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    餐饮行业已高达70%的倒闭率 餐饮店倒闭的原因到底是什么?

    2018年11月12日 19:03:16    cnxgq     餐饮店倒闭的原因     阅读量:559

      很多人觉得民以食为天,认为做餐饮一定是赚钱的,或者说不管别人做餐饮赚不赚钱,自己做餐饮的话,可能也许一定能赚钱呢,于是脑子一热就投入了餐饮行业。餐饮业,水很深,有的人开店就一帆风顺,但有的人开店就岌岌可危,其实每一行都有风险,不懂得经营,到哪里都混不好。只要你稍微留心,就会发现写字楼周边的餐饮店铺总是换了一茬又一茬;就连商业街旁边的餐饮店铺,也经常贴着旺铺转让的白纸黑字。有数据统计,目前餐饮店已经达到了70%的倒闭率。其中倒闭原因到底是什么?到底哪里出问题了?小九建议大家想要做好餐饮经营一定要注意以下这四点!

      一、选址很重要

      古人作战,讲究天时地利人和,做餐饮的同样需要如此。店面的选址,绝对是不容小视的。怎么选呢?如果你没有十足的把握,千万不要独辟蹊径,去选择一个安静的,没什么人流量的地方,虽然可以有很高的逼格,但是可能会很不幸,没人去。除非你手中有资源,或者极佳的策划宣传能力去引流。

      其次,不要扎堆,也不要不扎堆。 不扎堆,是不要很多竞争对手在哪,你就在哪。但是餐饮其实需要扎堆的,衡量你和竞争对手在特色,口味各方面的差别,消费者总是喜欢货比三家,所以即使是在美食街,也可以因为自己的不同和某一特色而引流,只要不是满大街都是同类就好。

      小九家附近的有一家饭店,直接开在写字楼里,据说原来的店址所在是一间超大饭堂,目标顾客是大厦和附近几个甲级办公楼盘白领,整个大楼30多层,预计消费群体2000人??岛?,每天消费者却不到1000人,对于900㎡的大店而言,毫无收益可言!后来小九再去这家店的时候就只有寥寥几人,其实这家店就是因为开在办公大楼4层做店中店,周六经营一餐,随着楼层陆续搬离以及周边餐饮配套楼盘的竞争,苦撑一年后,而黯然关门。

      最后,小九想说的是应该根据顾客人选择店面 。例如如果你想做快餐的,那就应该选择离写字楼近的地方,还不是直接开到写字楼里。如果是火锅、休闲餐,那步行街,商业区,住宅区都是合适的选择!

      二、甩手掌柜不能做

      创业就是一段辛苦的过程,做餐饮行业更加辛苦,因此在经营过程当中想要做好生意,并不是请几个人投资点钱这么简单的事情。想要做好餐饮行业就要学会亲力亲为,随时观察行业发展近况,餐饮质量和进货渠道等,而且在最初的时候,只要亲自经历过许多的事情,才能知道怎么解决经营当中遇到的困难。例如说,由于因为节约成本购买了便宜的食材,导致了生意不好,这个如果没有参与经营,可能很难发现原因,以及不知道怎么去解决生意不好的问题。要知道有些事情除了老板关心之外,其他人根本不会操心在乎这些细节方面,因此做甩手掌柜的创业者,大部分都以失败收场。

      三、顾客反馈的意见很重要

      没有哪家店能做到让每一个顾客都非常满意,因此这让大多数的创业者认为,顾客的反馈和投诉并不重要,只是一件稀疏平常的小事情??墒钦獠⒉皇且患匠5男∈?,因为很多顾客如果反馈了意见或是给出了有建设性的投诉,说明这个顾客希望你能做出改进,并且表示出了下次想要再来的意愿??墒亲魑习迦绻久挥兄厥雍徒饩稣庑┮饧蚴峭端?,那么这些顾客就会直接不来了,导致了一部分客源的流失。因此一定要对顾客们的反馈进行关注和及时处理,还可以收集顾客们不同的意见,完善更好的服务,让顾客产生再次光顾的冲动。

      四、提高服务体验

      有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了,服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理,菜品再好,顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流,菜品好吃,环境还不错的餐厅也并不少啊,何必花钱买难受 ?相反,如果你能用你的热情和微笑去接待客人,他的内心就会得到满足,客人高兴了,那他就会用心去品尝这道菜,如果能达到八十分以上,那他就会去帮我们宣传,这些看似微不足道的细节,却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。

      比如:小九知道的一家入住某饭店的外国客人,妻子是全身瘫痪的残疾人,由于旅途疲劳,不肯吃饭,当丈夫的十分发愁。餐厅的一位服务员知道后,主动走来,接过饭碗,一边用温柔的英语鼓励客人,一边耐心地为她喂饭,终于,客人张开了嘴巴,一点点地把饭吃了下去。这情景让外国友人一家十分感动。

      所以餐饮行业没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。餐饮店是开起来容易做起来难,既然选择了餐饮创业这条路,就应该认真去对待,只要产品和服务做得好,自然有回报。如果您对安徽11选5十月四号还有疑问,可在评论区留言并说明具体情况,我们会把相应的解决措施免费发送给您,以便您更好的了解!【免费领取成功创业秘诀请点击】

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